美容SPA Q&A 2012 年 4 月 11 日

認識有害身體的{自由基}

何謂自由基
具有奇數電子的分子或離子。它的電子不是少一個，就是多一個。這個不平衡的分子都會從別的分子「橫刀奪愛」，搶走對方的電子，以便和自己的電子湊成一對。結果，被搶走電子的分子就會變成不穩定的自由基，它會再搶走別的分子的電子，於是就形成了連鎖反應，在體內造成破壞；許多科學家認為，人體的老化和疾病，極可能就是由此開始，自由基就被視為罪魁禍首。如果自由基是找上基因分子（DNA）來配對，就會改變基因分子的結構，而使得基因複製的結果走樣。

自由基是身體進行新陳代謝的過程中自然產生的物質，這是無法避免的。例如：細胞內的粒腺體在製造能量的同時也一定會產生自由基。
身體組織必須仰賴氧化作用來完成新陳代謝的化學反應，但是在氧化作用的過程中，往往會有2~3%的氧氣變成活性氧自由基，也就是，氧氣在還原與氧化的過程中會得到一個額外的電子而形成超氧化物自由基。
活性氧自由基：
活性氧自由基是指與氧有關的自由基，其中以下列5種的破壞力特強：

1.          超氧化物O2-
2.          過氧化氫H2O2
3.          氫氧自由基（破壞力最強）．OH
4.          單一態氧1O2
5.          脂質過氧化自由基LOO?

什麼狀況會產生活性氧自由基？
1.   粒腺體製造能量時 2. 合成前列腺素等荷爾蒙時
3. 中性白血球等巨噬細胞在殺滅入侵的細菌時（用自由基當滅
菌的工具）
4.   身體某處發炎時
5.   手術時，血液被暫時阻斷，後來再灌注時
6. 因心肌梗塞或腦梗塞引起局部缺血，後來再灌注時
7. 接受高濃度氧氣治療時 8.   露於太陽光時（紫外線）
9. 受幅射線照射時(X光線）10. 乘噴射機飛行時（宇宙射線）
11. 受高壓電、電器用品、電腦、手機等的電磁波時
12.  攝取食品添加物時（火腿、香腸的亞硝酸鈉NaNO2及殘留
的漂白劑雙氧水H2O2）
13. 吃魚乾纇、燻製品、速食麵、乳瑪琳、花生醬、柴魚等不
新鮮食品時
14. 喝自來水時 15.   吃藥時
16. 吃喝過多時 17.  喝可樂類飲料時（過多銅離子）
18. 接觸公害氣體、粉塵、香煙氣體時
19. 農藥、除草劑（戴奧辛） 20. 激烈運動時
21. 生氣、受刺激時
22. 驚慌、興奮或緊張時

【身體可產生消除自由基的酵素】

＊超氧化物歧解酵素(簡稱SOD)將超氧化物自由基分解成雙氧水和氧，但是雙氧水仍然不是很穩定的分子，它在鐵離子的催化下會繼續轉變成破壞力更強的氫氧自由基。。
因此體內仍需要有足夠的觸媒酵素或麩胱甘穀過氧化酵素去分解雙氧水，把它變成水和氧分子。
＊麩胱甘穀過氧化酵素可消滅氫氣自由基, 製造此酵素必需有硒, 硒存於全麥、牡蠣、鱈魚、比目魚。
＊過氧化氫酵素: 來自新鮮蔬果, 可減少H2O2。

【消除氧自由基的色素】
1.葉黃素(Xanthophyll): 滅氫氧自由基能力比E大1000倍。
存於紅橘色植物、動物體, 如南瓜、鮭魚、蛋黃。
2.類黃酮(Flavonoid): =Vit. P, 存於橘、檸檬、柚子、杏、草莓
3.兒茶素(Catechin): 茶多元酚, 可消滅活性氧。
4.葉綠素(Chlorophyll)
5.綠藻(Chlorella)

【消除氧自由基的礦物質】
1.硒(Selenium): 是製麩胱甘穀過氧化酵素的原料, 水溶性.
2.錳(Manganese): 可激活肽酵素、精氨酸酵素、烯醇酵素、
RNA酵素。
3.銅(Copper): 是多種酵素的成分。
4.鋅(Zinc): 可激活很多酵素如:呔、磷酸、烯醇、醛縮酵
素, 可製SOD。
5.鐵(Iron): 製造過氧化氫H2O2酵素。
【自由基侵犯身體】:
     蛋白質: 使蛋白質分子發生交聯、聚合、肽鍊斷裂等
多種損傷→各種疾病
     脂肪: 引發脂質過氧化反應→心臟病、老化
     醣類: 使黏多糖分子裂解, 使得結締組織基質與滑
液的正常性質&功能喪失
     核酸: 使核酸結構改變→癌症
【產生疾病】:
      多種與老化相關的各種慢性或退化性疾病例如: 心臟病、肺氣腫、動脈硬化、肝炎、肝硬變、糖尿病、關節炎、中風、白內障、哮喘、皺紋、癡呆、帕金森症、老化、蠶豆症、鐵色素沉積、壽命減短。
1.破壞細胞膜，細胞無法吸收養分：皮膚炎、面皰、青春痘。黑斑、老人斑。傷口不易癒合。2.攻擊膠原蛋白、彈力蛋白：皮膚老化、皺紋、無光澤。3.破壞製造黏液的大分子碳水化合物：關節炎、關節退化、痛風。4.破壞免疫系統：免疫力降低、容易感冒、呼吸道傷害。紅斑性狼瘡、乾癬。5.促使過氧化脂質形成，引起小動脈纖維化：動脈硬化，高血壓、心臟血管疾病，腦出血、中風。6.促使脂質沉積在各器官或其它結締組織：肝炎、脂肪肝、肝硬化、胰臟炎。胃炎、便秘。腎臟炎、急性腎衰竭。糖尿病。眼睛充血、視網膜病變、白內障。老年癡呆症、巴金森氏症、記憶力減退。7.破壞 DNA、RNA，造成染色體改變、細胞突變：腫瘤、癌症。
抗氧化劑：

指能夠抵抗氧化作用的物質，就是指能夠中和氧化作用所產生的自由基而使其失去破壞力的物質，也就是抗氧化劑能夠搶奪破壞力強的自由基的電子，而把自己變成較不活躍、破壞力較弱的自由基。

這種不活躍的自由基會循三種途徑解除它的破壞力

第一種途徑是急速地被排出體外

第二種途徑是兩個相同的不活躍自由基互相結合成非自由基的中性產物

第三種途徑是與其他附近的不同類自由基結合成中性產物。

例如：維生素E搶走破壞力超強的氫氧自由基的電子後自己會變成維生素E自由基。維生素E自由基的優點是分子較大、較穩定，缺點是它是脂溶性的，不容易排出體外，長期留在體內仍然有殺傷力。這時候，胡蘿蔔素就來助一臂之力，把維生素E自由基的額外電子搶過來，自己變成胡蘿蔔素自由基，接著水溶性的維生素C也開始發揮它的作用，把胡蘿蔔素自由基和維生素E自由基上的額外電子統統吸收過來，而變成維生素C自由基，同時使胡蘿蔔素自由基和維生素E自由基還原成胡蘿蔔素和維生素E（再回收）。最後所形成的維生素C自由基由於活躍性很低而且是水溶性的，所以很容易就由尿液排泄體外或經代謝消除掉。
我們需要自由基!!一氧化氮自由基可以調控生理功能，例如令血管放鬆、或傳遞細胞內的工作。所以不論活性氧或氮群都和正常細胞調控有關。細胞內氧化劑及氧化還原狀況和訊息的傳遞、基因的表現密不可分。在發炎反應一長串的變化時，氧化壓力更是參與在最關鍵的位置，可促使附著分子、化學趨化物產生。
自由基和抗氧劑的平衡會降低許多疾病。