【台北】圓山老崔蒸包。食。無敵Q彈的內餡。中山區必食早餐
圓山老崔蒸包原本是在酒泉街的眷村裡，
後來因為原址被拆除改建公園的關係，
所以搬到現今這個中山北路與林森北路之間的巷弄內，
就連己故的總統 蔣經國 先生在世時，
也曾到原址去品嚐這家蒸包。
店家的位置有些不好找，
但若真要去找尋的話倒也不是難事．．．．．
朋友們只要在民權東路轉進林森北路後，
看到左側新興國中對面有個7-11，
從便利商店旁的小路拐進去後，
看到右手邊這個綠底白字的招牌就是了。
有時會看到門口停一堆汽車或機車～別懷疑！
你已經找到了！！
但奉勸各位朋友還是停遠點，
這裡是「條伯伯」賺業績的最佳地點，
店裡的蒸包都是老闆夫婦倆現點現做的美食，
前老闆崔書棠『老崔』所製作的蒸包相當特別，
與一般的肉包及湯包大異其趣。
手工捍製的麵皮相當地有嚼勁而且紮實，
吃起來有點接近麵餅的感覺；
而牛肉與豬肉混入的肉饀，
經多絞碎處理後再經過多次的拍打變成黏稠的肉泥，
包入手工麵皮後經過大火蒸煮，
出來的便是有點狀似元寶形狀的蒸包。
一籠十個只需85元的蒸包份量不小
每個蒸包相當地豐富飽滿
在外觀上還可以看到淡淡透明的雪白外皮，像是棉被包覆著肉饀的感覺。
咬下一口吃下去的除了外厚內軟的麵皮外，
另外還有不流湯汁卻富口感的肉饀。
那種彈牙的感覺，
跟吃水份較多的肉包或是蒸餃的感覺還真是不同；
它這種料理法對肉質的要求會比較高，
而蒸煮的時間也要拿捏的恰到好處，
蒸太久會讓外皮變的過透而糊爛，
蒸不夠久內饀則會不夠熟。
配上店家自製的辣醬，或是蒜泥加醬油；
都會讓味道變的更鮮美，口感也更多變化
沒有特別囑咐的話，店家送來的是豬肉蒸包，
而一些老顧客就會直接點牛肉蒸包，價錢好像一樣，
下次我再來試試。
一碗25元的酸辣湯，則是店裡蒸包的最佳搭檔．．．
湯汁濃稠但材料卻相當地簡單，只有蛋花、
豆腐和蘿蔔絲等而已；
並不會搶到蒸包的鋒頭，扮演一個恰如其份的角色。
口味屬於清淡路線。
因為營業地點及時間的緣故，
朋友們若想品嚐這家美味的蒸包，
阿兔提醒你們假日前往可要有早起及
排個半小時以上的心理準備喲～
圓山老崔蒸包
地址：台北市中山區中山北路二段137巷33號
(捷運民權西路站週邊的巷子裡)
營業時間：05:00~13:00，每週一公休
電話：02-25817014
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