【宜蘭.礁溪】必買伴手禮。三合蔬食燒餅推蔥口味與香椿口味

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炭火直燒，窯爐燜烤，層層酥脆，還帶股煙燻氣味的燒餅，飄香了半世紀的歲月，也喚起無數宜蘭人的兒時記憶！ 

早在西元一九六二年，宜蘭蔥燒餅的創始人余先生，在一個偶然的機緣下，跟隨著大陸來台定居的山東親人，學做傳統炭烤燒餅。 

獨門的配料、純手工揉擀的真功夫，結合當地嚴選的三星蔥，一步一腳印，成就了宜蘭燒餅第一品牌–三合燒餅。三合燒餅在口碑相傳下，成為宜蘭必買的特色〝酥〞餅(台語)。余先生對餅的用心與手擀始終如一，這份堅持終於在西元2005年開設第一家店。 

近年來，地球暖化造成世界各地氣候異常且災難頻傳，畜牧養殖業又是造成全球暖化的最大元兇。為表達「動物是朋友不是食物」以及「蔬食是慈悲、和平與高雅的行為」之觀念，希望將「蔬食、環保、愛地球」的新時代理念傳達到每一位消費者心中，「三合燒餅」正式轉型成全新的面貌–「三合蔬食燒餅」。 

「三合蔬食燒餅」秉持Be Vegan, Make Peace以植物性的飲食邁向世界和平，涵蓋尊重生命、愛護動物、時尚樂活等元素，以低碳「蔬食」為取向，期望能為改善氣候變遷及善待動物盡一份心力，也讓每位顧客享用「三合蔬食燒餅」的同時，傳達了對健康、對動物與地球都好的樂活理念。 

透過不斷地研發嘗試，達到堅持傳統口味，創新樂活導向的目標，要讓這塊香酥且充滿手感的「人情味」，繼續飄香，溫暖每一個人……這就是用真材實料、真功夫、真感情打動人的「三合蔬食燒餅」。【取自三合燒餅官網】

燒餅，是中國特有的一種麵餅，以發酵麵團揉入油酥擀製成餅後撒上芝麻，成形後入烤爐烤製而成，其中還可包入鹹或甜的餡料。燒餅的製作方法相傳是東漢時班超自西域帶入，原稱「胡餅」，後因石勒忌「胡」字而改稱「麻餅」，唐朝時已盛行於中原地區。「燒餅」一詞原出自《齊民要術》，但並非今日燒餅，而今日之燒餅，當時稱為髓餅《齊民要術·制髓餅法》「以髓脂、密合和面，厚四五分，廣六七寸，便著胡餅爐中，令熟。勿令反覆。餅肥美，可經久」。【取自三合燒餅官網】

三合燒餅選料講究製作精細，是將揉好的麵糰桿平，包入品質獨步全台的宜蘭蔥、植物油、五香粉以及少許的鹽提味後，

在經過反覆揉搓後壓平。重點是餡料不可外露，最後再撒上芝麻烘烤即成。

剛出爐的手工製圓形酥餅，熱騰騰的並飄散出一股濃郁芳香，金黃色的外表嚐起來焦、脆、酥、散，燒餅厚度0.5公分，扎實的內餡，

一口吃進嘴裡就能感受蔥餅香，酥酥脆脆，沒半點油膩，十足的幸福滋味在口中散開，這正是最道地的宜蘭燒餅。 【取自三合燒餅官網】

真的沒半點油膩感!又酥又脆!我媽超熱愛的!

口味有香椿.蔥.芝麻.黑糖.黑胡椒香菇口味….可選擇!也有分蔥正常與加量版本的!

正常量的是一包五片包裝賣$60加量的看官網是$99味道香濃度更加倍!可以都吃看看!感覺不太一樣!

製作流程：

1. 使用老麵糰，以自然發酵為主並堅持全程使用過濾水。
2. 將麵糰反覆搓揉，增加口味上的層次感。
3. 麵糰中加入獨特調味(密)。
4. 包入以宜蘭蔥或香椿等等…為主的餡料(密)。
5. 捏出適量麵糰，桿平厚度不到5mm，直徑約10cm標準大小。
6. 均勻灑上芝麻提味。
7. 灑水與搓洞是烘培均勻的關鍵。
8. 旋風式烤箱取代了傳統的烤箱，在溫度與時間掌控上可以更精準。
9. 放涼是宜蘭燒餅獨特之處，散去水蒸氣的同時，更加入味、酥脆。
10. 最後就是大家熟知的包裝，有盒裝、袋裝還有單片包裝。【取自三合燒餅官網】

這種包裝建議3~5天內食用完畢…..

三合燒餅吃得出店家的用心與好滋味!

喜歡吃燒餅的朋友真的非常推薦!真的非常好吃!

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